Directeur de Salle H/F - 80

L'établissement pour lequel Proch'Emploi Amiens recrute est un lieu de vie où l'élégance feutrée rencontre l'authenticité et propose à ses clients de vivre une expérience « comme à la maison ». L'identité culinaire de l'établissement repose sur la générosité, le respect absolu du produit frais et local, et une interprétation moderne du terroir français.
Vos Missions Principales :
En autonomie sur votre poste et sous la responsabilité des Responsables de l'établissement et du Chef de cuisine, vous serez un véritable chef d'orchestre capable de maintenir un niveau d'excellence opérationnelle et un accueil chaleureux, même lors de fortes affluences.
1. Pilotage opérationnel et qualité
- Dans le cadre de la gestion des flux, vous orchestrez le placement et le rythme du service, tout en garantissant un confort maximal aux clients.
- Vous gérez les réservations. Vous supervisez et procédez aux encaissements clients.
- Vous êtes garant des standards : vous veillez à la parfaite application des codes de la restauration (présentation générale, tenue, mise en place, service).
- Vous êtes ambassadeur des produits de l'établissement : vous informez la clientèle sur le fait maison ; vous formez l'équipe de salle sur l'explication des produits, sur leur provenance et sur les techniques de cuisine utilisées pour valoriser le travail de la brigade.
2 Management et développement des équipes
- Encadrer, manager, motiver et coordonner l'équipe de salle.
- Participer aux recrutements et assurer la montée en compétences des nouveaux arrivants.
- Animer les briefings d'avant-service pour communiquer sur les suggestions du jour et les objectifs de vente.
- Gérer les éventuels litiges clients avec élégance et réactivité.
3. Gestion administrative et financière
- Développer les ventes additionnelles afin d'optimiser le ticket moyen.
- Gérer les stocks (cave, petit matériel).
- Assurer des reportings réguliers : Analyser les ratios de personnel, Analyser les frais de fonctionnement de la salle, Assurer le suivi de la caisse