Adjoint Technique Spécialité Restauration - ma Amiens H/F - 80

Vos activités principales :

- Organisation du travail en cuisines : mise en oeuvre des phases de préparation, méthode de travail et organisation en liaison froide

- Contrôle du respect des délais d'exécution et distribution des repas

- Mise en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP

- Contrôle des règles d'hygiène corporelle, vestimentaires des personnes détenues classées

- Gestion des stocks et des inventaires

-Encadrement des personnels de surveillance officiant en cuisines

- Encadrement de la main d'oeuvre pénale : répartition des tâches, contrôle de la bonne utilisation et de l'entretien du matériel, apport d'une expérience personnelle

- Suivi et contrôle de la maintenance des équipements de restauration

- Planifier les 4 audits annuels assuré par Silliker Mérieux

- Capacité à répondre aux situations d'urgence (gestion des aléas techniques et humains)

- Rédaction du rapport d'activité annuel

- Participer aux 4 commissions de restauration contractuelles à Liancourt

Votre hiérarchie :

Le chef d'établissement et l'attachée

Vos interlocuteurs métiers :

En interne : le référent restauration interne régional et les sociétés chargées des contrôles des équipements de restauration, d'audits et analyses